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給山藥去皮為什么手發(fā)癢呢？

病情描述:
我每次給山藥去完皮之后手都會(huì)很癢，這是為什么??？但是癢一會(huì)也就過去了。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

給山藥去皮手發(fā)癢通常是由于山藥黏液中的植物堿和皂角素刺激皮膚所致。這類物質(zhì)接觸皮膚后可能引發(fā)接觸性皮炎，表現(xiàn)為局部瘙癢、紅腫或刺痛感。

1、植物堿刺激

山藥表皮黏液含有草酸鈣針晶和膽堿等植物堿成分。這些微小晶體接觸皮膚時(shí)會(huì)刺入角質(zhì)層，同時(shí)膽堿作為生物堿可直接刺激神經(jīng)末梢，引發(fā)瘙癢反應(yīng)。處理時(shí)可佩戴橡膠手套隔絕接觸，若已出現(xiàn)癥狀可用食醋浸泡雙手中和堿性物質(zhì)。

2、皂角素過敏

山藥中的皂苷類物質(zhì)具有表面活性作用，會(huì)破壞皮膚屏障功能。部分人群對(duì)皂角素存在特異性過敏反應(yīng)，接觸后可能激活肥大細(xì)胞釋放組胺，導(dǎo)致局部血管擴(kuò)張和瘙癢。過敏體質(zhì)者接觸前可預(yù)先涂抹凡士林作為保護(hù)層。

3、機(jī)械性刺激

去皮過程中摩擦動(dòng)作會(huì)促使黏液中的針晶更深入皮膚。反復(fù)刮削動(dòng)作可能造成微小皮膚破損，使刺激性物質(zhì)更易滲透。建議改用鋼絲球輕擦表皮或先將山藥蒸煮片刻，使黏液蛋白變性減少刺激性。

4、接觸性皮炎

持續(xù)接觸可能誘發(fā)Ⅳ型超敏反應(yīng)，T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答會(huì)導(dǎo)致遲發(fā)性炎癥。表現(xiàn)為接觸部位邊界清晰的紅斑、丘疹，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)水皰?？赏庥每匪崮姿扇楦嗷蚩诜壤姿ㄆ徑獍Y狀。

5、交叉過敏反應(yīng)

對(duì)乳膠或芋頭過敏者可能對(duì)山藥蛋白存在交叉反應(yīng)。這類患者接觸后除皮膚癥狀外，可能出現(xiàn)噴嚏、眼癢等全身反應(yīng)。建議進(jìn)行斑貼試驗(yàn)明確過敏原，必要時(shí)備用地塞米松注射液應(yīng)急處理。

處理山藥前可將根部先切除減少黏液滲出，操作后立即用溫水沖洗殘留物。若瘙癢持續(xù)超過24小時(shí)或出現(xiàn)皮疹擴(kuò)散，需警惕繼發(fā)感染可能，應(yīng)及時(shí)就診皮膚科。日常儲(chǔ)存山藥時(shí)保持干燥環(huán)境，潮濕會(huì)促進(jìn)黏液分泌增加致敏風(fēng)險(xiǎn)。過敏體質(zhì)者建議選擇已去皮處理的冷凍山藥產(chǎn)品替代新鮮山藥。

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