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紅薯不去皮能吃嗎？

病情描述:
我今天去朋友家，發(fā)現(xiàn)他們吃紅薯都是不去皮的。紅薯不去皮能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯不去皮可以吃，紅薯皮含有膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但需徹底清洗并確保無霉變或發(fā)芽。

1、清洗方法：

食用前用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗表皮，配合軟毛刷清除泥土和殘留物，避免農(nóng)藥或污垢殘留。

2、烹飪方式：

帶皮蒸煮或烘烤可保留更多營養(yǎng)，高溫加熱能分解部分皮表粗纖維，提升口感消化率。

3、食用注意：

發(fā)芽或霉變的紅薯皮含龍葵堿等毒素，須徹底削除；胃腸敏感者建議去皮減少刺激。

4、營養(yǎng)差異：

紅薯皮富含鉀、鐵和花青素，但草酸含量較高，腎功能異常者需控制帶皮食用量。

選擇表皮光滑無破損的新鮮紅薯，有機(jī)種植品種更適合帶皮食用，消化不良者可去皮制作紅薯泥。

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