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瘦肉是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，含有豐富的必需氨基酸且脂肪含量較低。

瘦肉包括豬里脊、雞胸肉、牛腱子等部位，其蛋白質(zhì)生物利用度高，能有效支持肌肉合成和組織修復(fù)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)含有人體無法自行合成的9種必需氨基酸，尤其是亮氨酸對(duì)促進(jìn)肌肉生長具有重要作用。瘦肉的脂肪含量通常控制在5%以下，飽和脂肪酸比例顯著低于肥肉，適合需要控制熱量攝入的人群。烹飪方式對(duì)蛋白質(zhì)保留率影響較大，建議采用蒸煮、燉湯等低溫加工方法。

選擇瘦肉時(shí)應(yīng)注意新鮮度，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。部分人群如腎功能不全者需控制每日蛋白質(zhì)總量，痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤瘦肉攝入。搭配深色蔬菜和全谷物可提高鐵元素吸收率，平衡膳食營養(yǎng)。規(guī)律攝入不同種類的瘦肉有助于滿足多元氨基酸需求，建議每周安排3-5次攝入并控制單次食用量在100-150克。