一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,热综合久久,国产精品一v二v在线观看,免费aaa毛片

橄欖油是一種什么樣的食用油？

患者：男，30歲

病情描述:
前段時(shí)間，一個(gè)朋友送了我兩瓶橄欖油。請(qǐng)問(wèn)橄欖油是一種什么樣的食用油？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橄欖油是一種從橄欖果實(shí)中壓榨提取的植物油，富含單不飽和脂肪酸、維生素E和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益。橄欖油主要有特級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油等類(lèi)型，適合涼拌、低溫烹飪或直接食用。

1、單不飽和脂肪酸

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高，尤其是油酸占比可達(dá)70%以上。這類(lèi)脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)心血管健康具有保護(hù)作用。長(zhǎng)期適量攝入可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，但需注意每日食用量控制在25-30克。

2、抗氧化物質(zhì)

特級(jí)初榨橄欖油含有多酚類(lèi)化合物、角鯊烯和維生素E等天然抗氧化成分。這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷，具有抗炎和抗衰老作用。其中羥基酪醇等成分還能改善血管內(nèi)皮功能，但高溫烹飪可能導(dǎo)致部分活性成分流失。

3、消化吸收特性

橄欖油的脂肪酸結(jié)構(gòu)更接近人體脂肪，消化吸收率超過(guò)95%。其含有的橄欖苦苷能促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪分解，適合胃腸功能較弱人群。但急性胰腺炎或膽道梗阻患者應(yīng)限制食用。

4、烹飪適用性

特級(jí)初榨橄欖油煙點(diǎn)約160-190℃，適合涼拌、低溫煎炒；精煉橄欖油煙點(diǎn)可達(dá)240℃，可用于高溫烹飪。橄欖油中的芳香物質(zhì)遇高溫易揮發(fā)，建議根據(jù)烹飪方式選擇品類(lèi)。反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分破壞并產(chǎn)生有害物質(zhì)。

5、特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橄欖油中的植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，β-谷甾醇含量達(dá)100-200mg/100g。地中海飲食研究表明，每日攝入橄欖油可降低2型糖尿病發(fā)病率，但需配合蔬菜水果等膳食纖維共同作用。

日常使用橄欖油時(shí)應(yīng)避光密封保存，開(kāi)封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。涼拌時(shí)可選擇深色玻璃瓶裝的特級(jí)初榨橄欖油以保留活性成分，高溫烹飪需選用精煉度較高的品類(lèi)。心血管疾病高危人群可替代部分動(dòng)物油脂，但肥胖者仍需控制總熱量攝入。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看酸價(jià)和過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>