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蔬菜汁隔夜可以喝嗎?

患者:男,36歲

病情描述:
最近工作忙,晚上都會打點蔬菜汁早上帶著喝,蔬菜汁隔夜可以喝嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲,不可久置,即使是放在冰箱里,也不能隔夜喝。一方面,是因為蔬菜汁中的維生素等會很快降解氧化,放置一段時間后,其營養(yǎng)成分就會大大減少。更關(guān)鍵的是,蔬菜汁在放置過程中,會有大量病菌滋生,對人體腸胃造成傷害。綠葉蔬菜中含硝酸鹽較多,榨成汁后如果放置太久,會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽。
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