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柿子皮吃了有什么影響？

病情描述:
我們吃柿子一般都不會(huì)吃皮，如果不小心吃了會(huì)有什么影響？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

柿子皮通常不建議食用，可能引起胃腸不適或形成胃結(jié)石。柿子皮中含有較多鞣酸和果膠，與胃酸結(jié)合后可能產(chǎn)生沉淀物。

柿子皮中的鞣酸含量明顯高于果肉，未完全成熟的柿子皮鞣酸含量更高。鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。長(zhǎng)期大量食用可能影響鐵元素吸收。果膠在胃酸環(huán)境中會(huì)凝結(jié)成塊，與食物殘?jiān)旌虾罂赡苄纬晌甘潦?，表現(xiàn)為上腹部疼痛、惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)腸梗阻。部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜澀麻感，這與鞣酸的收斂作用有關(guān)。

完全成熟的甜柿品種去皮后鞣酸含量較低，偶爾少量誤食通常不會(huì)造成嚴(yán)重影響。但傳統(tǒng)澀柿品種即使成熟后外皮仍含較多鞣酸，需嚴(yán)格避免食用。胃腸功能較弱者、貧血患者及術(shù)后人群更需謹(jǐn)慎。食用柿子后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、排便異常等情況應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，胃鏡檢查可明確是否存在胃石。日常儲(chǔ)存柿子時(shí)可通過(guò)溫水浸泡或酒精催熟降低鞣酸含量，食用時(shí)建議徹底去皮并避免與高蛋白食物同食。

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