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苦瓜可以涼拌、清炒、燉湯、榨汁食用，也可搭配雞蛋、肉類或豆制品烹飪，建議根據(jù)個人口味選擇適當(dāng)烹調(diào)方式以減少苦味。

1、涼拌：

苦瓜切片焯水后冰鎮(zhèn)，加入蒜末、醋和少量糖調(diào)味，適合夏季消暑開胃。

2、清炒：

苦瓜切薄片用鹽腌漬去苦味，搭配紅椒快火翻炒，保留脆嫩口感。

3、燉湯：

苦瓜與排骨或黃豆同燉，湯汁清爽不油膩，適合濕熱體質(zhì)人群。

4、榨汁：

苦瓜與蘋果、胡蘿卜混合榨汁，可添加少量蜂蜜調(diào)節(jié)口感，營養(yǎng)更易吸收。

苦瓜性寒，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，烹飪前可用鹽搓揉或焯水降低苦味，搭配姜蒜等溫性食材平衡寒性。