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茄子每天吃多少好

病情描述:
我老婆幾乎每天都要做這道紅燒茄子，我們?nèi)叶紣鄢?，好吃還不膩，我想知道每天吃多少茄子最合適？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子每天建議食用200-300克，過量可能引起胃腸不適。茄子富含膳食纖維、維生素P及鉀等營養(yǎng)素，適合蒸煮、涼拌等低油烹飪方式。

茄子屬于低熱量高纖維蔬菜，每日200-300克的攝入量可滿足成人膳食纖維需求量的三分之一左右。這個分量約相當于中等大小茄子的二分之一至一個整根。采用清蒸或烤制方式能最大限度保留茄子中的維生素P，該成分有助于維持血管彈性。與少量橄欖油搭配烹飪可促進脂溶性營養(yǎng)素吸收，但應避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失。對胃腸功能較弱者，建議分次食用或去皮以減少茄堿對黏膜的刺激。

選擇新鮮茄子時以表皮光滑、蒂部硬挺者為佳，避免發(fā)芽或發(fā)苦的品種。特殊人群如胃潰瘍患者應控制在150克以內(nèi)，同時觀察排便情況。若出現(xiàn)腹脹或腹瀉需暫停食用，必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。日?？纱钆浞?、青椒等富含維生素C的蔬菜，提升鐵元素吸收率。

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