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晚飯可以吃得很葷嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
家里的晚餐總是煮得很葷,素菜很少,晚飯可以吃得很葷嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

晚飯可以適量吃葷食,但長期高脂高蛋白飲食可能增加胃腸負擔。

葷食中的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪有助于維持夜間組織修復(fù)和激素合成,適量攝入瘦肉、魚類等可提供必需氨基酸。動物性食物含有的血紅素鐵更易被人體吸收,對預(yù)防貧血有幫助。部分海鮮中的歐米伽3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,每周攝入2-3次較為理想。選擇蒸煮等低溫烹飪方式可減少油脂氧化,保留更多營養(yǎng)素。注意搭配膳食纖維豐富的蔬菜,如西藍花、菠菜等,幫助延緩脂肪吸收。

長期晚餐過量攝入紅肉可能增加血液黏稠度,影響夜間血液循環(huán)。高脂飲食會刺激膽汁過量分泌,增加膽結(jié)石形成概率。燒烤類葷食在高溫下易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物,每月食用不宜超過1-2次。加工肉制品含有較多亞硝酸鹽,建議選擇新鮮肉類。合并高血壓或糖尿病者更需控制飽和脂肪攝入,優(yōu)先選擇禽類去皮部位。

建議晚餐葷素比例控制在1:3,畜肉每日攝入不超過75克。餐后適當散步有助于促進消化,避免立即平臥。存在慢性代謝性疾病者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),定期監(jiān)測血脂血糖指標。注意觀察進食后的身體反應(yīng),如出現(xiàn)反酸、腹脹等不適需及時調(diào)整飲食內(nèi)容。

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