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魚肉配豆腐吃有什么好處

病情描述:
我孩子很喜歡吃魚肉，我經(jīng)常買來燉湯，今天做魚湯我還加了點(diǎn)豆腐，味道更濃了，這樣搭配吃有什么好處？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚肉搭配豆腐食用有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，促進(jìn)營養(yǎng)均衡吸收，常見搭配益處有互補(bǔ)氨基酸、增強(qiáng)鈣吸收、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等。

1、互補(bǔ)氨基酸

魚肉富含蛋氨酸而豆腐含賴氨酸，兩者搭配可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率。建議選擇清蒸或燉煮等低脂烹飪方式。

2、增強(qiáng)鈣吸收

豆腐中的鈣與魚肉維生素D結(jié)合，能提升鈣質(zhì)吸收率。適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群，但痛風(fēng)患者需控制豆腐攝入量。

3、降低膽固醇

豆腐植物甾醇與魚肉不飽和脂肪酸協(xié)同作用，有助于減少低密度脂蛋白膽固醇。推薦每周食用2-3次。

4、調(diào)節(jié)血脂

豆腐異黃酮和魚肉Omega-3脂肪酸共同調(diào)節(jié)脂代謝，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。烹飪時(shí)應(yīng)避免高溫油炸。

搭配時(shí)建議選擇新鮮食材，控制總攝入量，三高人群需咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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