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為什么不能常吃動(dòng)物的內(nèi)臟呢？

患者：女，37歲

病情描述:
我的營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)不能經(jīng)常吃動(dòng)物的內(nèi)臟，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

動(dòng)物內(nèi)臟不宜長(zhǎng)期大量食用，主要原因包括重金屬蓄積、膽固醇過(guò)高、嘌呤含量超標(biāo)及維生素A中毒風(fēng)險(xiǎn)。適量食用可補(bǔ)充鐵和維生素B12，但需注意頻率和人群限制。

1、重金屬蓄積

肝臟腎臟作為代謝器官易蓄積鎘鉛等重金屬，長(zhǎng)期攝入可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)。建議每月食用不超過(guò)2次，孕婦兒童更需謹(jǐn)慎。

2、膽固醇過(guò)高

豬腦雞肝等每百克含膽固醇超過(guò)300毫克，過(guò)量攝入可能誘發(fā)動(dòng)脈硬化。高血脂人群應(yīng)避免，健康人群每周建議控制在100克以?xún)?nèi)。

3、嘌呤超標(biāo)

動(dòng)物內(nèi)臟嘌呤含量是瘦肉的3-5倍，長(zhǎng)期過(guò)量可能引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格忌口，普通人群建議搭配蔬菜食用。

4、維生素A中毒

肝臟維生素A含量極高，孕期過(guò)量可能致胎兒畸形。備孕女性每日攝入量不宜超過(guò)800微克視黃醇當(dāng)量。

選擇檢疫合格的內(nèi)臟產(chǎn)品，采用焯水去脂等方式處理，搭配富含維生素C的蔬菜水果幫助鐵吸收，特殊人群食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。

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