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煮牛奶的時(shí)候加糖有什么壞處？

病情描述:
我平時(shí)煮牛奶的時(shí)候，經(jīng)常把糖放進(jìn)牛奶里一起煮開。這樣做會(huì)不會(huì)有什么壞處呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮牛奶時(shí)加糖可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失、消化負(fù)擔(dān)增加、血糖波動(dòng)及齲齒風(fēng)險(xiǎn)升高，具體影響與糖分添加量及加熱方式有關(guān)。


1、營(yíng)養(yǎng)損失


高溫下牛奶與糖結(jié)合可能產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，降低乳蛋白吸收率，建議牛奶煮沸后降溫至60℃以下再加糖。


2、消化負(fù)擔(dān)


乳糖與蔗糖雙重分解需求可能加重胃腸不適，乳糖不耐受者更易出現(xiàn)腹脹腹瀉，可選用無(wú)乳糖牛奶替代。


3、血糖影響


快速吸收的添加糖會(huì)加劇餐后血糖波動(dòng)，糖尿病患者應(yīng)避免該做法，可選擇代糖或少量蜂蜜調(diào)味。


4、牙齒健康


糖分殘留口腔易致齲齒，兒童飲用后需及時(shí)漱口，建議選擇餐時(shí)飲用減少糖分滯留時(shí)間。


日常飲用牛奶優(yōu)先選擇原味，如需調(diào)味可添加天然食材如肉桂粉，并注意控制每日添加糖攝入量不超過25克。

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