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芹菜有什么禁忌？

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)吃芹菜對(duì)身體很好，功效體現(xiàn)在哪些方面，有沒(méi)有不適合吃芹菜的情況？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芹菜食用禁忌主要有胃腸功能較弱者慎食、低血壓患者控制攝入、光敏性皮炎患者避免大量食用、腎結(jié)石患者限制草酸攝入、服用抗凝藥物期間需謹(jǐn)慎。

1、胃腸功能較弱者慎食

芹菜富含粗纖維，每100克含膳食纖維約1.6克，可能刺激胃腸黏膜。胃腸炎患者或術(shù)后恢復(fù)期人群過(guò)量食用易引發(fā)腹脹腹痛，建議將芹菜焯水軟化纖維后少量食用。急性胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)暫時(shí)禁食。

2、低血壓患者控制攝入

芹菜中的芹菜素具有降壓作用，血壓低于90/60mmHg的人群長(zhǎng)期大量食用可能加重頭暈乏力癥狀。建議每日攝入量不超過(guò)50克，避免與降壓藥物同餐食用。服藥期間需定期監(jiān)測(cè)血壓變化。

3、光敏性皮炎患者避免大量食用

芹菜含補(bǔ)骨脂素等光敏物質(zhì)，紫外線敏感者每日攝入超過(guò)200克可能誘發(fā)皮膚紅斑。夏季戶外活動(dòng)前8小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免生食芹菜，烹飪可破壞部分光敏成分。既往有植物性日光疹病史者需完全忌口。

4、腎結(jié)石患者限制草酸攝入

芹菜草酸含量達(dá)160mg/100g，與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶。尿酸結(jié)石患者每日建議食用量控制在30克以內(nèi)，烹飪時(shí)建議先焯水去除部分草酸。同時(shí)需保證每日飲水量達(dá)到2000毫升以上。

5、服用抗凝藥物期間需謹(jǐn)慎

芹菜中維生素K含量達(dá)29.3μg/100g，可能減弱華法林等抗凝藥物效果。服用香豆素類藥物的患者應(yīng)保持每日芹菜攝入穩(wěn)定，突然增減可能影響INR值。建議每周食用不超過(guò)3次，每次不超過(guò)100克。

日常食用芹菜建議選擇嫩莖部位，老年人和兒童可將芹菜切碎后烹飪。對(duì)芹菜過(guò)敏者可能出現(xiàn)口腔黏膜腫脹等反應(yīng)，初次嘗試者建議少量測(cè)試。芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于莖稈，但農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較高，食用前需用鹽水浸泡15分鐘。儲(chǔ)存時(shí)建議用濕紙巾包裹根部冷藏，避免維生素C氧化流失。

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