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魚頭豆腐湯的營養(yǎng)做法有哪些

病情描述:
孩子牙齒不太好，醫(yī)生說缺鈣，建議我給孩子做魚頭豆腐湯，怎樣做喝了營養(yǎng)？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚頭豆腐湯富含優(yōu)質蛋白與鈣質，營養(yǎng)做法主要有選用新鮮魚頭、搭配嫩豆腐、控制火候、添加輔料。

1、選新鮮魚頭

選擇鳙魚或鰱魚頭，魚鰓鮮紅無腥味，提前用料酒和姜片腌制去腥。

2、配嫩豆腐

北豆腐或內酯豆腐切塊，冷水下鍋避免破碎，與魚頭同煮增加鈣質吸收。

3、控火候

大火煮沸后轉小火慢燉20分鐘，使膠原蛋白充分溶解，湯色呈奶白色為佳。

4、加輔料

起鍋前5分鐘加入香菇、枸杞或白蘿卜，提升鮮味的同時補充膳食纖維。

飲用時撒少量胡椒粉提鮮，搭配深色蔬菜可促進鐵吸收，痛風患者需控制食用頻率。

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