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什么食物中維生素和礦物質(zhì)多？

病情描述:
我平時(shí)特別討厭吃肉類的食物，所以正常吃蔬菜，哪些蔬菜的維生素和礦物質(zhì)多？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)缺乏或需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的情況，可以適量吃動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、堅(jiān)果種子、海產(chǎn)品等食物，也可以遵醫(yī)囑吃復(fù)合維生素片、葡萄糖酸鈣、硫酸亞鐵、維生素D等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1、動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟富含維生素A、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，建議每周適量食用1-2次，避免過(guò)量導(dǎo)致維生素A蓄積。

2、深色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜含有豐富維生素C、維生素K及鈣、鎂，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

3、堅(jiān)果種子

杏仁、南瓜籽等富含維生素E、鎂、鋅等，每日攝入約30克即可滿足部分礦物質(zhì)需求，需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

4、海產(chǎn)品

三文魚(yú)、牡蠣含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D及硒、碘，建議采用清蒸等低溫烹調(diào)方式保留營(yíng)養(yǎng)。

二、藥物

1、復(fù)合維生素片

復(fù)合維生素片可補(bǔ)充多種維生素及礦物質(zhì)，需根據(jù)個(gè)體缺乏情況選擇配方，避免與特定藥物同服。

2、葡萄糖酸鈣

葡萄糖酸鈣適用于鈣缺乏人群，服用期間需監(jiān)測(cè)血鈣水平，腎功能不全者慎用。

3、硫酸亞鐵

硫酸亞鐵用于缺鐵性貧血治療，可能引起胃腸刺激，建議餐后服用并配合維生素C促進(jìn)吸收。

4、維生素D

維生素D制劑可改善鈣磷代謝，長(zhǎng)期使用需定期檢測(cè)血鈣及維生素D水平，防止過(guò)量中毒。

日常飲食應(yīng)注重多樣化搭配，避免單一食物過(guò)量攝入，特殊人群如孕婦、慢性病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。

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