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如何做粗糧紅薯粥呢？

患者：女，25歲

病情描述:
因?yàn)槁?tīng)說(shuō)粗糧和紅薯都能減肥，所以我想用粗糧和紅薯煮粥喝，這種粥怎么煮更好喝呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

粗糧紅薯粥可通過(guò)搭配紅薯、糙米、燕麥等食材制作，具有補(bǔ)充膳食纖維和維生素的作用。

1、食材準(zhǔn)備

選擇新鮮紅薯200克去皮切塊，搭配糙米50克、燕麥30克。紅薯富含β-胡蘿卜素和鉀元素，糙米保留胚芽層提供B族維生素，燕麥含可溶性膳食纖維有助于延緩血糖上升。所有食材需提前用清水浸泡20分鐘，減少熬煮時(shí)間。

2、水量控制

按照1:8的米水比例加入清水，使用砂鍋或電飯煲烹飪更佳。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，期間需攪拌防止粘底。水分會(huì)隨著熬煮蒸發(fā)，可預(yù)留200毫升熱水備用，若粥體過(guò)稠可中途添加。

3、調(diào)味時(shí)機(jī)

關(guān)火前10分鐘加入少量枸杞或去核紅棗，避免高溫破壞其活性成分。糖尿病患者建議不加糖，可改用肉桂粉調(diào)味；普通人群可酌加少量蜂蜜，但需待粥溫降至60℃以下添加，以免破壞蜂蜜酶類物質(zhì)。

4、營(yíng)養(yǎng)搭配

食用時(shí)可配合水煮雞蛋或涼拌菠菜，提高蛋白質(zhì)和鐵的吸收率。紅薯含植酸會(huì)抑制礦物質(zhì)吸收，搭配維生素C豐富的食材能改善這一現(xiàn)象。胃腸功能較弱者應(yīng)將粥熬至完全糜爛狀態(tài)。

5、儲(chǔ)存方法

剩余粥品需趁熱分裝密封，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。復(fù)熱時(shí)加少量開(kāi)水?dāng)嚢?，避免微波加熱?dǎo)致水分流失。不建議反復(fù)加熱超過(guò)兩次，紅薯中的果膠經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間存放易發(fā)酵產(chǎn)氣。

粗糧紅薯粥適合作為早餐或晚餐主食，建議每周食用3-4次。消化性潰瘍急性期患者應(yīng)過(guò)濾掉粗糧顆粒飲用米湯，術(shù)后恢復(fù)期人群可添加山藥增強(qiáng)健脾效果。烹飪器具建議選用釉面完好的陶罐，避免金屬鍋具與紅薯中的酸性物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)。食用后出現(xiàn)腹脹可順時(shí)針按摩腹部促進(jìn)消化。

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