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吃了不合格的醬油會不會患癌呢？

患者：女，27歲

病情描述:
在市場上我發(fā)現(xiàn)有一些醬油不是很好，聽說這樣不合格的醬油能夠?qū)е掳┌Y，會不會是這樣呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用不合格醬油通常不會直接致癌，但長期攝入可能增加健康風(fēng)險。主要影響因素有黃曲霉毒素污染、防腐劑超標(biāo)、生產(chǎn)工藝缺陷、儲存條件不當(dāng)。


1、黃曲霉毒素


劣質(zhì)原料可能滋生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，長期攝入會損傷肝臟。需立即停用問題產(chǎn)品，遵醫(yī)囑使用水飛薊賓膠囊、復(fù)方甘草酸苷片等護(hù)肝藥物。


2、防腐劑超標(biāo)


苯甲酸鈉等防腐劑過量可能誘發(fā)胃腸炎癥。出現(xiàn)腹痛腹瀉時可服用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊緩解癥狀。


3、工藝缺陷


發(fā)酵不充分可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。若出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，可用多潘立酮片對癥處理。


4、儲存不當(dāng)


變質(zhì)醬油易滋生細(xì)菌毒素，開封后應(yīng)冷藏保存。出現(xiàn)食物中毒癥狀需及時就醫(yī)，必要時使用諾氟沙星膠囊抗感染。


日常選購醬油應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)食品安全標(biāo)志，避免三無產(chǎn)品，保持飲食多樣化可降低單一食品風(fēng)險。

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