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豬肝吃了有什么作用？

患者：男，32歲

病情描述:
我愛吃豬肝，也會用泡椒來炒了吃，不知道豬肝吃了有什么作用？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及鐵元素，有助于改善貧血、保護(hù)視力及增強(qiáng)免疫力，可適量食用豬肝、菠菜、胡蘿卜、雞蛋等食物，也可遵醫(yī)囑服用富馬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、維生素B12等藥物。建議根據(jù)個體健康狀況調(diào)整攝入量，避免過量。

一、食物

1. 豬肝

豬肝含鐵量高，可預(yù)防缺鐵性貧血，維生素A有助于維持視網(wǎng)膜健康，但膽固醇較高需控制攝入量。

2. 菠菜

菠菜富含葉酸和植物性鐵，與維生素C同食可促進(jìn)鐵吸收，適合作為輔助補(bǔ)血食材。

3. 胡蘿卜

胡蘿卜中β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，與豬肝搭配食用可協(xié)同保護(hù)眼睛和皮膚健康。

4. 雞蛋

雞蛋蛋黃含卵磷脂和維生素D，與豬肝同食可提高脂溶性維生素利用率，但需注意總膽固醇攝入。

二、藥物

1. 富馬酸亞鐵

用于治療缺鐵性貧血，可補(bǔ)充造血原料，服用期間需監(jiān)測血清鐵蛋白水平避免鐵過載。

2. 琥珀酸亞鐵

有機(jī)鐵劑吸收率較好，適用于妊娠期貧血，可能引起胃腸刺激需餐后服用。

3. 維生素B12

針對巨幼細(xì)胞性貧血，參與髓鞘合成，長期素食者可能需額外補(bǔ)充。

4. 維生素A膠丸

治療夜盲癥等維生素A缺乏癥，過量可能致中毒，須嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用。

高血脂及痛風(fēng)患者應(yīng)限制豬肝攝入，建議每周不超過100克，烹飪時徹底煮熟避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，搭配新鮮蔬菜水果平衡營養(yǎng)。

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