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薺菜根能吃嗎

患者:女,30歲

病情描述:
薺菜的根到底能不能吃呢?如果能吃,對我們?nèi)梭w又有著怎么樣的好處呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薺菜根一般是可以吃的,具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

薺菜根含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,有助于促進(jìn)胃腸蠕動、增強免疫力。薺菜根可以洗凈后直接涼拌,口感清脆爽口;也可以切碎后與雞蛋、面粉混合煎制成薺菜根餅,味道鮮美;還可以曬干后泡水飲用,具有清熱解毒的功效。薺菜根中含有一定量的草酸,建議焯水后再食用以減少草酸含量。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用薺菜根,避免引起胃腸不適。過敏體質(zhì)人群首次食用薺菜根時需謹(jǐn)慎,觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)。

食用薺菜根時需注意清洗干凈,避免農(nóng)藥殘留或泥土污染,建議選擇生長環(huán)境清潔的薺菜根,控制食用量,避免過量攝入引起不適,如有特殊健康狀況應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

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