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為什么蝦類不能和維生素C同吃？

患者：女，21歲

病情描述:
在書上看到說吃蝦類時(shí)不能同時(shí)吃維生素C，想了解一下這是為什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦類與維生素C同食可能引起不適，主要與砷化合物轉(zhuǎn)化、胃腸刺激、過敏反應(yīng)加重、代謝負(fù)擔(dān)增加等因素有關(guān)。

1、砷化合物轉(zhuǎn)化

蝦類可能含微量五價(jià)砷化合物，維生素C在酸性環(huán)境下可將其還原為三價(jià)砷。日常處理建議徹底清洗蝦類，避免與大量維生素C制劑同服。

2、胃腸刺激

高濃度維生素C可能刺激胃腸黏膜，與蝦類高蛋白同食可能加重消化不良。出現(xiàn)腹脹腹痛時(shí)可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、復(fù)方消化酶、胰酶腸溶膠囊等藥物。

3、過敏反應(yīng)加重

部分人群對(duì)蝦類過敏原敏感，維生素C可能改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)增強(qiáng)致敏性。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免同食，急性過敏需用氯雷他定、西替利嗪或腎上腺素筆急救。

4、代謝負(fù)擔(dān)增加

蝦類嘌呤與維生素C代謝產(chǎn)物可能競(jìng)爭(zhēng)排泄通路，誘發(fā)尿酸升高。痛風(fēng)患者應(yīng)間隔2小時(shí)食用，急性發(fā)作期可用非布司他、苯溴馬隆或秋水仙堿。

日常建議分開食用蝦類與維生素C含量高的食物，控制單次攝入量，特殊體質(zhì)人群出現(xiàn)不適需及時(shí)就醫(yī)。

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