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火鍋時為何要少吃半熟食

病情描述:
今天吃了火鍋沒多久就拉肚子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是吃了半熟食，所以火鍋時為何要少吃半熟食？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火鍋時少吃半熟食主要與寄生蟲感染風險、細菌污染、消化負擔增加、營養(yǎng)素破壞等因素有關(guān)。

1、寄生蟲感染

未徹底加熱的肉類可能攜帶絳蟲、旋毛蟲等寄生蟲幼蟲，建議涮煮時間超過15秒，可遵醫(yī)囑使用阿苯達唑、甲苯咪唑、吡喹酮等驅(qū)蟲藥。

2、細菌污染

半熟食材易殘留沙門氏菌或大腸桿菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉，需及時補液并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

3、消化負擔

未充分軟化的動物蛋白和膳食纖維會增加胃腸蠕動負荷，可能誘發(fā)消化不良，可嘗試分次進食并配合多酶片、胰酶腸溶膠囊、復方消化酶輔助消化。

4、營養(yǎng)流失

快速涮煮可能破壞食材中維生素B族和維生素C，建議搭配深色蔬菜平衡營養(yǎng)攝入。

火鍋食用時確保食材中心溫度達到75℃以上，同時避免生熟混用以降低交叉污染風險。

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