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無(wú)根豆芽可不可以吃？

患者：男，25歲

病情描述:
昨天逛菜市場(chǎng)的時(shí)候買了一些無(wú)根豆芽，無(wú)根豆芽可不可以吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

無(wú)根豆芽可以吃，但需注意選擇正規(guī)渠道購(gòu)買并充分清洗。無(wú)根豆芽可能由植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留、儲(chǔ)存不當(dāng)、加工污染、運(yùn)輸污染等原因引起。

1、殘留問(wèn)題

部分無(wú)根豆芽可能使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑促進(jìn)生長(zhǎng)，殘留可能對(duì)人體有害。建議選擇有檢測(cè)報(bào)告的產(chǎn)品，食用前用清水浸泡并多次沖洗。

2、儲(chǔ)存不當(dāng)

儲(chǔ)存溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致豆芽變質(zhì)。購(gòu)買時(shí)注意觀察豆芽是否新鮮，出現(xiàn)異味或變色應(yīng)避免食用。

3、加工污染

加工過(guò)程中可能受到細(xì)菌污染?？蓪⒍寡快趟笤偈秤?，高溫能有效殺滅大部分細(xì)菌。

4、運(yùn)輸污染

運(yùn)輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不佳可能導(dǎo)致二次污染。建議購(gòu)買包裝完整、冷鏈運(yùn)輸?shù)亩寡慨a(chǎn)品。

日常食用豆芽可補(bǔ)充維生素和膳食纖維，但需注意來(lái)源可靠并徹底清洗，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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