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食用醋泡蛋能補(bǔ)鈣嗎？

病情描述:
喝牛奶能補(bǔ)鈣，喝豬頭湯能補(bǔ)鈣，那食用醋泡蛋能補(bǔ)鈣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用醋泡蛋不能有效補(bǔ)鈣。雞蛋殼雖含碳酸鈣，但醋泡過程難以釋放足量可吸收鈣質(zhì)，且蛋殼可能殘留有害物質(zhì)。

雞蛋殼的主要成分為碳酸鈣，理論上醋的酸性環(huán)境可溶解部分鈣質(zhì)。但實(shí)際浸泡過程中，醋酸與碳酸鈣反應(yīng)生成的醋酸鈣溶解度有限，且蛋殼表面常附著細(xì)菌、重金屬等污染物，未經(jīng)專業(yè)處理的家庭自制方式存在安全隱患。人體對醋酸鈣的吸收率僅為30%左右，遠(yuǎn)低于乳制品中的乳酸鈣或檸檬酸鈣。一個(gè)完整雞蛋殼經(jīng)醋泡后釋放的鈣總量約相當(dāng)于100毫升牛奶，但實(shí)際攝入量受浸泡時(shí)間、醋濃度等因素影響較大。

補(bǔ)鈣應(yīng)優(yōu)先選擇膳食來源如乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等，必要時(shí)可遵醫(yī)囑選用碳酸鈣D3片、葡萄糖酸鈣口服溶液、乳酸鈣顆粒等鈣劑。每日鈣攝入量建議成年人達(dá)到800毫克，青春期及孕晚期人群需增至1000毫克。同時(shí)需保證維生素D攝入以促進(jìn)鈣吸收，可通過日曬、食用海魚或維生素AD軟膠囊補(bǔ)充。

長期鈣攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、肌肉痙攣等問題，但盲目采用偏方補(bǔ)鈣可能延誤正規(guī)治療。若存在夜間小腿抽筋、牙齒松動(dòng)等缺鈣癥狀，建議就醫(yī)檢測血鈣及骨密度，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化補(bǔ)鈣方案，避免依賴醋泡蛋等效果不明確的民間方法。

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