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紫薯的熱量高嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我最近胖了很多,想吃一些熱量,不高的食物。紫薯的熱量高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫薯的熱量不算高,每100克可食用部分的熱量約為80-120千卡,具體數(shù)值與品種和烹飪方式有關(guān)。

紫薯屬于薯類食物,其熱量主要來源于碳水化合物,但相比普通紅薯或馬鈴薯,紫薯的升糖指數(shù)較低且富含花青素、膳食纖維等營養(yǎng)素。蒸煮方式下紫薯的熱量通常為80-100千卡/100克,若采用油炸或加糖制作甜品,熱量可能上升至120千卡以上。紫薯的膳食纖維含量較高,能延緩糖分吸收,增加飽腹感,適合作為主食替代部分精米白面。其含有的黏液蛋白有助于保護胃黏膜,而花青素則具有抗氧化作用??刂企w重期間可將紫薯納入每日主食總量計算,建議單次食用量不超過200克,避免與高脂食物同食增加熱量攝入。

食用紫薯時建議選擇蒸煮等低油烹飪方式,搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物保證營養(yǎng)均衡。對血糖敏感者需注意攝入量,胃腸功能較弱人群應避免空腹大量進食。紫薯發(fā)芽后可能產(chǎn)生龍葵素,需徹底去除發(fā)芽部分再食用。

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