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豬頸上的肉疙瘩能吃嗎？

病情描述:
洗豬肉的時候，看到豬脖子處有暗紅色肉疙瘩，豬頸上的肉疙瘩能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬頸上的肉疙瘩不建議食用。豬頸肉疙瘩可能由淋巴結(jié)增生、寄生蟲感染、局部炎癥反應(yīng)、腫瘤性病變等原因引起，存在食品安全風(fēng)險。

1、淋巴結(jié)增生

豬頸部存在大量淋巴結(jié)，屠宰后可能殘留增生組織。建議選擇經(jīng)檢疫合格的豬肉，徹底加熱處理。

2、寄生蟲感染

囊尾蚴等寄生蟲可能形成結(jié)節(jié)樣病變。正規(guī)屠宰場會進行寄生蟲檢測，但民間屠宰豬肉風(fēng)險較高。

3、局部炎癥

注射或外傷導(dǎo)致的局部組織增生可能形成硬結(jié)。這類肉品可能存在藥物殘留，需避免食用。

4、腫瘤病變

動物腫瘤雖不直接傳染人類，但可能伴隨其他病理改變。發(fā)現(xiàn)異常肉質(zhì)應(yīng)整塊廢棄處理。

購買豬肉時選擇正規(guī)渠道，剔除異常組織，充分加熱烹調(diào)。發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)異常應(yīng)當(dāng)停止食用并及時向市場監(jiān)管部門反映。

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