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蜜餞食品中使用色素是健康的嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我看到許多蜜餞的外包裝上都寫著使用了色素。蜜餞食品中使用色素是健康的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蜜餞食品中使用合成色素可能對健康存在潛在風險，天然色素相對安全但仍需控制攝入量。色素健康性主要與色素類型、添加劑量、個體敏感度、監(jiān)管標準等因素相關。

1、色素類型

合成色素如胭脂紅、檸檬黃可能誘發(fā)過敏或兒童多動癥，天然色素如甜菜紅、姜黃素安全性較高但成本昂貴。

2、添加劑量

我國規(guī)定蜜餞中合成色素添加量不得超過0.1g/kg，超量使用可能導致肝腎代謝負擔，建議選擇標注添加劑用量的產(chǎn)品。

3、個體差異

過敏體質人群接觸偶氮類色素可能引發(fā)蕁麻疹，哮喘患者應避免含苯甲酸系色素的蜜餞食品。

4、監(jiān)管標準

符合GB2760標準的合法添加屬于安全范圍，但三無產(chǎn)品可能存在非法添加工業(yè)染料的風險。

建議優(yōu)先選擇無添加或使用天然色素的蜜餞，每日攝入量不超過50克，兒童孕婦等特殊人群更需嚴格控制。購買時注意查看食品標簽中的添加劑信息。

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