鴨肝富含維生素A、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效。
1、改善貧血
鴨肝含有豐富的血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵可能導(dǎo)致面色蒼白、乏力等貧血癥狀。鴨肝中的維生素B12也能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。建議缺鐵性貧血患者每周食用1-2次，每次30-50克為宜。
2、增強(qiáng)免疫力
鴨肝中維生素A含量較高，每100克約含15000微克視黃醇當(dāng)量。維生素A能維持呼吸道和消化道黏膜完整性，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。鴨肝中的鋅元素也參與免疫細(xì)胞分化，對兒童免疫力提升尤為明顯。
3、保護(hù)視力
鴨肝所含的維生素A可轉(zhuǎn)化為視黃醛，這是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。長期適量攝入有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。其含有的葉黃素還能減少藍(lán)光對黃斑區(qū)的損傷，中老年人適當(dāng)食用對延緩視力退化有幫助。
4、促進(jìn)發(fā)育
鴨肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需氨基酸，是兒童生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。所含的膽堿有助于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，維生素B族能促進(jìn)能量代謝。孕婦適量食用可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險。
5、抗氧化作用
鴨肝含有硒元素和輔酶Q10，這些抗氧化成分能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其中的維生素E還能保護(hù)細(xì)胞膜穩(wěn)定性，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定輔助作用。但需注意膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制攝入量。
食用鴨肝時建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分煮熟以殺滅寄生蟲?？纱钆涓缓S生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，如青椒、西蘭花等。高尿酸血癥患者應(yīng)限制食用頻率，每周不超過1次。儲存時需密封冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，避免營養(yǎng)流失。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等維生素A過量癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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