適量攝入淀粉類食物可能有助于降低腸癌風(fēng)險。淀粉主要通過提供膳食纖維、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進短鏈脂肪酸生成等機制發(fā)揮作用。常見淀粉來源包括全谷物、豆類、根莖類蔬菜等。
淀粉類食物中的抗性淀粉在結(jié)腸中被腸道菌群發(fā)酵,產(chǎn)生丁酸等短鏈脂肪酸。丁酸能抑制結(jié)腸上皮細(xì)胞異常增殖,促進癌細(xì)胞凋亡,同時維持腸道屏障功能。全谷物淀粉富含膳食纖維,可加速腸道蠕動,減少致癌物與腸壁接觸時間。豆類淀粉含有植物固醇和多酚類物質(zhì),具有抗氧化和抗炎作用。馬鈴薯等根莖類淀粉經(jīng)過冷卻后抗性淀粉含量增加,更有利于腸道健康。長期高淀粉飲食可能影響血糖代謝,建議搭配蛋白質(zhì)和蔬菜均衡攝入。
日常飲食中可用糙米替代精白米,選擇全麥面包而非普通面包,每周攝入3-5次豆類食品。烹飪時注意將土豆、紅薯等適當(dāng)冷卻后食用,可增加抗性淀粉含量。腸癌高危人群應(yīng)定期進行腸鏡檢查,出現(xiàn)排便習(xí)慣改變或血便等癥狀及時就醫(yī)。
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