牛奶一般升血糖,但升糖作用相對(duì)較弱。
牛奶含有一定量的碳水化合物、乳糖,在人體消化系統(tǒng)中,乳糖會(huì)被分解為葡萄糖和半乳糖,從而進(jìn)入血液循環(huán)使血糖上升。與一些高升糖指數(shù)的食物,如白米飯、白面包相比,牛奶的升糖作用并不顯著。這是因?yàn)榕D谈缓?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分會(huì)在一定程度上延緩碳水化合物的消化吸收速度。蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng),使得乳糖的消化吸收過程相對(duì)緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)急劇升高。牛奶中的一些生物活性物質(zhì),如鈣、磷、維生素D等,可能對(duì)血糖代謝有一定的調(diào)節(jié)作用,有助于維持血糖的相對(duì)穩(wěn)定。牛奶雖然會(huì)升高血糖,但適量飲用牛奶一般不會(huì)引起血糖大幅波動(dòng)。
血糖高的人群飲用牛奶后要密切關(guān)注血糖變化。若發(fā)現(xiàn)飲用牛奶后血糖波動(dòng)異常,或本身血糖控制不佳,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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