鱔骨具有補鈣壯骨、祛風除濕、促進傷口愈合等功效，適量食用有助于改善骨質疏松、風濕痹痛等問題。鱔骨中富含鈣質、膠原蛋白及微量元素，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性溫味甘，可入腎經。
一、補鈣壯骨
鱔骨含有豐富的鈣和磷，每100克鱔骨鈣含量可達800毫克以上，其鈣磷比例適宜人體吸收。鈣質是骨骼和牙齒的主要成分，長期適量食用可幫助預防骨質疏松，特別適合中老年人及生長發(fā)育期青少年。烹飪時可搭配醋或檸檬汁，酸性環(huán)境能促進鈣質溶出。
二、祛風除濕
傳統(tǒng)醫(yī)學認為鱔骨具有溫通經絡的作用，對風寒濕邪引起的關節(jié)疼痛、腰腿酸軟有一定緩解效果。鱔骨中的膠原蛋白水解后產生甘氨酸、脯氨酸等物質，能減輕關節(jié)炎癥反應。建議與生姜、黃酒同燉以增強驅寒效果，但濕熱體質者不宜過量食用。
三、促進傷口愈合
鱔骨所含的鋅元素和膠原蛋白是組織修復的重要原料。鋅能加速上皮細胞再生，膠原蛋白則為傷口愈合提供支架結構。術后或外傷恢復期人群可將鱔骨熬制成濃湯飲用，但需注意去除表面油脂以避免胃腸負擔。
四、改善貧血
鱔骨中含有血紅素鐵和維生素B12，鐵元素以易于吸收的二價鐵形式存在，能促進血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血患者，每周食用2-3次鱔骨湯可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花，以提高鐵的吸收率。
五、增強免疫力
鱔骨中的硒元素和多種氨基酸能刺激淋巴細胞增殖，增強機體抗病能力。其含有的黏多糖類物質具有調節(jié)免疫應答的作用，對易感冒人群有一定保護效果。但需注意過敏體質者首次食用應少量嘗試，觀察是否出現皮膚瘙癢等過敏反應。
食用鱔骨建議選擇新鮮原料，徹底清洗后焯水去腥，可搭配豆腐、山藥等食材平衡營養(yǎng)。慢性腎病患者需控制攝入量以避免磷負荷過重，痛風急性發(fā)作期應禁食。若需長期用于疾病調理，建議在中醫(yī)師指導下配伍其他藥材使用，避免自行過量進補。日常保存時可曬干研磨成骨粉，作為天然鈣劑添加至粥品中。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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