血糖高的人群可以適量選擇升糖指數(shù)較低的主食,主要有燕麥、糙米、蕎麥、黑米、全麥面粉等。建議結(jié)合膳食纖維攝入和烹飪方式調(diào)整,有助于穩(wěn)定餐后血糖。
燕麥富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維,能延緩胃排空和葡萄糖吸收。建議選擇整粒燕麥或鋼切燕麥,避免即食燕麥片??纱钆渑D袒驘o糖豆?jié){食用,每餐控制在50-75克干重。
糙米保留米糠層和胚芽,膳食纖維含量是精白米的3倍。升糖指數(shù)比白米低20-30,適合替代部分白米。烹飪時可提前浸泡2小時,采用1:1.5的米水比例蒸煮,每餐建議50-75克。
蕎麥含有蘆丁和手性肌醇,能改善胰島素敏感性。蕎麥面的升糖指數(shù)約為59,屬于中低升糖食物??芍谱魇w麥面條或蕎麥饅頭,搭配蔬菜食用,單次攝入量不超過100克熟重。
黑米富含花青素和維生素B族,外層麩皮能抑制淀粉酶活性。建議與白米按1:3比例混合蒸煮,充分咀嚼以增強飽腹感。每餐食用量控制在60克干重以內(nèi),避免高溫長時間熬粥。
全麥面粉制作的饅頭、面包等保留麥麩成分,升糖速度較慢。選擇100%全麥產(chǎn)品,避免混合白面粉的偽全麥食品。可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、瘦肉食用,單次攝入不超過80克面粉制品。
血糖高人群選擇主食時需注意粗細搭配,將上述主食與綠葉蔬菜、豆制品等搭配食用。烹飪方式推薦蒸煮而非油炸,避免過度加工破壞膳食纖維。進餐順序建議先吃蔬菜再吃主食,細嚼慢咽控制進食速度。定期監(jiān)測餐后2小時血糖,根據(jù)個體反應(yīng)調(diào)整主食種類和份量。若血糖控制不穩(wěn)定,應(yīng)及時咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。
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