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哪些食物含有豐富的維生素B2

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含有豐富維生素B2的食物主要有動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋類、深綠色蔬菜和堅(jiān)果等。維生素B2又稱核黃素，是維持皮膚黏膜健康、促進(jìn)能量代謝的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致口角炎、舌炎等。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是維生素B2的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含2毫克核黃素。動(dòng)物肝臟還富含血紅素鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用。建議每周食用1-2次，避免過量攝入膽固醇。

二、奶制品

牛奶、酸奶等奶制品含有較多維生素B2，每100毫升牛奶約含0.2毫克。發(fā)酵乳制品中的核黃素更易被人體吸收，乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶。每日300毫升奶制品即可滿足部分維生素B2需求。

三、蛋類

雞蛋蛋黃含有較多維生素B2，每100克蛋黃約含0.5毫克。蛋清中的核黃素結(jié)合蛋白會(huì)影響吸收，建議全蛋食用。水煮蛋的核黃素保留率較高，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

四、深綠色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜每100克含0.1-0.2毫克維生素B2。蔬菜中的核黃素以游離形式存在，但烹飪時(shí)易溶于水，建議快炒或涼拌。搭配動(dòng)物性食物可提高植物性核黃素的吸收率。

五、堅(jiān)果

杏仁、腰果等堅(jiān)果類每100克含0.2-0.3毫克維生素B2，還含有不飽和脂肪酸。堅(jiān)果中的核黃素耐熱性較好，但脂肪含量高需控制攝入量，每日10-15克為宜。

維生素B2是水溶性維生素，體內(nèi)儲(chǔ)存有限需每日補(bǔ)充。除上述食物外，全谷物、蘑菇等也含一定量核黃素。膳食攝入不足時(shí)可能出現(xiàn)口腔潰瘍、眼睛充血等癥狀，長期缺乏需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用核黃素片劑。日常烹飪時(shí)避免過度淘洗、長時(shí)間浸泡食材，采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式有助于保留營養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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