吃了不新鮮的蝦可能出現胃腸不適、食物中毒等癥狀,嚴重時可引發(fā)急性胃腸炎或過敏性反應。不新鮮蝦可能攜帶致病菌或產生組胺等有害物質,需根據具體癥狀及時處理。
食用不新鮮蝦后,輕微癥狀表現為腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等胃腸刺激反應,通常與蝦肉腐敗產生的細菌毒素有關。此時可適量飲用溫水幫助代謝,暫時禁食油膩食物,觀察癥狀變化。若出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏反應,可能與蝦類蛋白質變性引發(fā)的組胺釋放有關,需立即停止進食并服用抗組胺藥物如氯雷他定片。嚴重中毒者可能出現發(fā)熱、血便、脫水等體征,需就醫(yī)進行補液和抗生素治療如諾氟沙星膠囊。部分人群對腐敗蝦中產生的沙門氏菌、副溶血性弧菌等病原體敏感,感染后會出現持續(xù)腹痛伴里急后重感,需糞便培養(yǎng)確診后使用頭孢克肟分散片等針對性治療。兒童及老年人因免疫力較低,食用變質蝦后更易發(fā)生嚴重脫水或敗血癥,家長需密切監(jiān)測體溫及精神狀態(tài)。
日常購買蝦類時需觀察其眼球是否清澈、肉質是否有彈性,烹飪前用清水反復沖洗。儲存活蝦應置于冰箱冷藏層不超過2天,冷凍保存需密封包裝。食用后出現輕微不適可飲用淡鹽水補充電解質,避免劇烈運動加重胃腸負擔。若癥狀持續(xù)6小時未緩解或出現神經系統(tǒng)癥狀如視物模糊、肢體麻木,須立即急診處理。過敏體質者應避免食用隔夜海鮮,家中常備鹽酸西替利嗪片等抗過敏藥物以備急用。恢復期飲食以粥類、蒸煮蔬菜等清淡食物為主,逐步恢復蛋白質攝入。
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