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老鴨湯怎么煲才能補(bǔ)氣血

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煲制補(bǔ)氣血的老鴨湯需要選用優(yōu)質(zhì)食材并搭配特定的藥材，通過合理的烹飪方法使鴨肉與藥材的有效成分充分融合。補(bǔ)氣血的老鴨湯常用搭配有當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、桂圓等藥材，可配合生姜、料酒等調(diào)味去腥。

一、當(dāng)歸

當(dāng)歸是補(bǔ)血活血的要藥，其含有的阿魏酸等成分能促進(jìn)血紅蛋白生成。將15克當(dāng)歸與老鴨同燉，能使湯品呈現(xiàn)琥珀色澤，當(dāng)歸的揮發(fā)油在久燉過程中逐漸釋放，有效緩解面色萎黃和頭暈心悸。燉煮時(shí)需將當(dāng)歸用紗布包裹避免纖維散落，建議在湯品出鍋前10分鐘加入以保留藥效。

二、黃芪

黃芪具有補(bǔ)氣固表的功效，富含黃芪多糖和皂苷類物質(zhì)。選用30克內(nèi)蒙古產(chǎn)綿黃芪與老鴨慢燉，湯色會(huì)逐漸金黃，能改善氣虛乏力與自汗癥狀。注意黃芪需提前浸泡20分鐘，與冷水同時(shí)下鍋才能充分釋放有效成分。

三、紅棗

紅棗含有環(huán)磷酸腺苷和鐵元素，能增強(qiáng)造血功能。加入8-10顆去核紅棗與老鴨同煲，可使湯品自然回甘，針對(duì)氣血不足引起的失眠多夢(mèng)有改善作用。紅棗需縱向剖開便于營養(yǎng)物質(zhì)溶出，但不宜過早放入避免果酸破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

四、枸杞

枸杞富含枸杞多糖和甜菜堿，能促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞增殖。在湯品關(guān)火前5分鐘撒入15克寧夏枸杞，保持顆粒完整不爛，對(duì)改善視物模糊和腰膝酸軟有幫助。注意枸杞久煮會(huì)破壞維生素，應(yīng)在最后階段加入。

五、桂圓

桂圓肉含葡萄糖、蔗糖及腺嘌呤等物質(zhì)，具有補(bǔ)心脾益氣血的功效。加入20克干桂圓肉與老鴨同燉，能使湯體醇厚甘甜，適用于思慮過度引起的心悸怔忡。建議將桂圓與鴨塊分層放置，使風(fēng)味物質(zhì)均勻滲透。

煲湯時(shí)應(yīng)選用三年以上老鴨，剔除多余脂肪后焯水去腥，所有藥材裝入紗布袋避免湯質(zhì)渾濁。先用武火煮沸再轉(zhuǎn)文火慢燉2小時(shí)，使鴨肉膠原蛋白充分水解。氣血虛弱者每周飲用2-3次為宜，配合適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)氣血運(yùn)行，感冒發(fā)熱時(shí)暫停食用，糖尿病患者需減少紅棗用量，長期氣血不足者建議配合阿膠補(bǔ)血口服液或益氣養(yǎng)血口服液進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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