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為什么吃鳳梨舌頭刺痛

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吃鳳梨舌頭刺痛通常與鳳梨中的菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶刺激口腔黏膜有關(guān)。鳳梨含有菠蘿蛋白酶，這種酶能分解蛋白質(zhì)，可能對(duì)口腔黏膜造成輕微損傷；同時(shí)鳳梨中的草酸鈣結(jié)晶可能物理刺激舌面，引發(fā)刺痛感。多數(shù)情況下屬于一過(guò)性反應(yīng)，無(wú)須特殊處理。

鳳梨的果肉和汁液中富含菠蘿蛋白酶，該物質(zhì)在消化過(guò)程中可幫助分解蛋白質(zhì)，但直接接觸口腔黏膜時(shí)可能溶解黏膜表面的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致舌面出現(xiàn)針刺樣不適。草酸鈣結(jié)晶是植物中常見的防御性物質(zhì)，呈微小針狀結(jié)構(gòu)，咀嚼時(shí)可能刺傷舌乳頭。部分人群舌黏膜較薄或存在微小破損時(shí)，對(duì)這兩種物質(zhì)的敏感性更高。

少數(shù)情況下需警惕過(guò)敏反應(yīng)。鳳梨含有的菠蘿蛋白酶可能作為過(guò)敏原誘發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏，除舌痛外還可能伴隨唇部腫脹、咽喉瘙癢等癥狀。鳳梨也屬于組胺釋放劑，可能加重特應(yīng)性體質(zhì)者的不適感。既往有水果過(guò)敏史者首次食用鳳梨時(shí)應(yīng)少量嘗試。

食用前用鹽水浸泡鳳梨15分鐘可部分分解菠蘿蛋白酶，加熱到60攝氏度以上能完全滅活該酶。選擇成熟度高的鳳梨可減少草酸鈣結(jié)晶含量。出現(xiàn)持續(xù)刺痛時(shí)可含服冰水緩解，避免反復(fù)摩擦刺激部位。若伴隨皮疹、呼吸困難等全身癥狀需立即就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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