金耳是銀耳科真菌金耳的子實體,其功效與作用通常有滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、增強免疫、調(diào)節(jié)血糖、改善睡眠等。
1、滋陰潤肺:金耳富含膠質(zhì)和多種維生素,能滋陰潤燥、清肺益氣,對肺虛引起的咳嗽、痰多、氣短等癥有緩解效果,尤其適合秋冬干燥季節(jié)或長期吸煙者食用。
2、美容養(yǎng)顏:金耳中的膠原蛋白和多糖成分可促進皮膚細胞新陳代謝,增強皮膚彈性,減少皺紋生成,同時通過滋陰養(yǎng)血改善面部暗沉,使肌膚保持水潤光澤,是天然的美容滋補品。
3、增強免疫:金耳含有的金耳多糖能激活免疫細胞活性,促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化,提升機體的抗病能力,幫助預(yù)防感冒及多種慢性疾病,適合免疫力低下人群長期食用。
4、調(diào)節(jié)血糖:研究表明,金耳中的活性成分可改善胰島素敏感性,抑制餐后血糖快速升高,輔助調(diào)節(jié)血糖水平。
5、改善睡眠:金耳具有安神寧心的功效,能緩解焦慮、緊張情緒,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,對心陰不足引起的失眠多夢、心悸健忘有一定改善效果。
烹飪金耳前,需用清水充分泡發(fā)并去除根部雜質(zhì),可將其與紅棗、枸杞、冰糖等搭配燉制成甜品。
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