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羊骨的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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羊骨具有溫補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨的功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及膠原蛋白。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

羊骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)在熬煮過(guò)程中會(huì)部分分解為易于吸收的肽類物質(zhì)，適合術(shù)后或體弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但高尿酸血癥患者需控制攝入量。

2、鈣與磷

每100克羊骨含鈣150-200毫克，磷300-350毫克，鈣磷比例均衡，有助于骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)時(shí)間燉煮可使部分礦物質(zhì)溶入湯中，但需注意過(guò)量攝入可能增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

3、鐵元素

羊骨中的血紅素鐵含量較高，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。搭配維生素C豐富的蔬菜食用可提升鐵吸收率，但慢性肝病患者應(yīng)限制食用頻率。

4、膠原蛋白

骨髓中的膠原蛋白經(jīng)熬煮會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，可改善皮膚彈性和關(guān)節(jié)潤(rùn)滑度。骨湯冷卻后形成的膠凍狀物質(zhì)即為明膠，胃腸功能較弱者建議去除表層油脂后少量飲用。

5、其他成分

羊骨還含有鋅、硒等微量元素及B族維生素，鋅元素有助于傷口愈合，硒具有抗氧化作用。但甲狀腺疾病患者需注意控制攝入量，避免影響碘代謝。

食用羊骨建議選擇新鮮原料，燉煮前焯水去除血沫，搭配白蘿卜、山藥等蔬菜可平衡油膩感。每周食用2-3次為宜，高血壓患者應(yīng)減少鹽分添加，痛風(fēng)急性發(fā)作期需避免飲用骨湯。熬制時(shí)使用砂鍋文火慢燉4-6小時(shí)可使?fàn)I養(yǎng)充分釋放，但需注意湯中嘌呤含量較高，建議健康人群也避免連續(xù)大量食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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