食用不潔食物、生冷食物、高脂食物、過敏食物或過量食用乳制品等容易導致腹瀉。腹瀉可能與食物變質(zhì)、細菌感染、乳糖不耐受等因素有關(guān),建議及時調(diào)整飲食并就醫(yī)排查病因。
被細菌或病毒污染的食物是引發(fā)急性腹瀉的常見原因。變質(zhì)的肉類、海鮮或未洗凈的蔬菜水果可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等病原體,攝入后會導致胃腸黏膜炎癥,表現(xiàn)為腹痛、水樣便。處理生食時需注意刀具和砧板分開使用,食物充分加熱至中心溫度超過70攝氏度。
冰鎮(zhèn)飲品、刺身等低溫食物會刺激胃腸蠕動加快,部分人群腸道敏感時易出現(xiàn)排便次數(shù)增多。生食中還可能含有寄生蟲卵,如三文魚中的異尖線蟲。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用大量冷藏西瓜、涼拌菜等食物。
油炸食品、肥肉等脂肪含量超過20%的食物需要大量膽汁分解,過量攝入可能誘發(fā)脂肪瀉。這類食物還會延緩胃排空,增加腸道滲透壓導致水分反滲。膽囊切除術(shù)后患者更需控制每日脂肪攝入量在40克以下。
部分人群對麩質(zhì)、海鮮、堅果等食物存在過敏反應(yīng),進食后可能出現(xiàn)腹瀉伴皮疹、嘔吐等癥狀。乳糜瀉患者攝入含麩質(zhì)的小麥制品會引發(fā)自身免疫性腸病,需終身采用無麩質(zhì)飲食。
亞洲人群普遍存在乳糖酶缺乏,飲用超過200毫升牛奶可能出現(xiàn)腹脹腹瀉。發(fā)酵乳制品如酸奶的乳糖含量較低,更適合乳糖不耐受人群。急性胃腸炎恢復期也應(yīng)暫時避免乳制品攝入。
預防腹瀉需注意飲食衛(wèi)生,避免食用隔夜飯菜和街頭裸露食品。腹瀉期間建議選擇低渣飲食如米湯、饅頭,適量補充口服補液鹽。若出現(xiàn)持續(xù)48小時以上的腹瀉伴發(fā)熱、血便等癥狀,或嬰幼兒出現(xiàn)哭鬧無淚、尿量減少等脫水表現(xiàn),須立即就醫(yī)進行大便常規(guī)和病原學檢測。日??捎涗涳嬍橙沼泿椭R別過敏原,老年人及免疫功能低下者需特別注意食品安全。
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