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紫薯的功效作用與吃法

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紫薯富含花青素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖等功效，可蒸煮、烤制或制作成紫薯泥食用。

1、抗氧化

紫薯中的花青素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期食用有助于降低氧化應(yīng)激對(duì)身體的損害，對(duì)預(yù)防心血管疾病和某些癌癥有一定幫助。紫薯的深紫色越深，花青素含量通常越高。

2、促進(jìn)消化

紫薯含有豐富的膳食纖維，每100克紫薯約含3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，幫助預(yù)防和緩解便秘。紫薯中的膳食纖維還能作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群的繁殖。

3、調(diào)節(jié)血糖

雖然紫薯含有碳水化合物，但其升糖指數(shù)相對(duì)較低。紫薯中的膳食纖維可以延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定血糖水平。糖尿病患者可以適量食用紫薯替代部分精制主食，但需注意控制總量。

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)

紫薯富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀元素有助于維持正常血壓，鎂元素參與體內(nèi)多種酶反應(yīng)，鐵元素對(duì)預(yù)防貧血有重要作用。紫薯的礦物質(zhì)含量通常高于普通紅薯，是補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。

5、護(hù)眼

紫薯中的花青素對(duì)眼睛健康有益，能夠促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫紅質(zhì)再生，改善夜間視力。經(jīng)常用眼的人群適量食用紫薯，可以幫助緩解視疲勞，降低年齡相關(guān)性眼病的發(fā)生概率。

食用紫薯時(shí)建議連皮一起烹調(diào)以保留更多營(yíng)養(yǎng)，蒸煮是最能保持營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式。紫薯雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過(guò)量食用，每天100-200克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹脹。紫薯含一定量草酸，腎結(jié)石患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后適量食用。選購(gòu)紫薯時(shí)以外皮光滑、無(wú)霉斑、質(zhì)地堅(jiān)挺者為佳，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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