豇豆具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖、改善貧血、增強免疫力等功效。豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),適量食用對健康有益。
豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素。每100克豇豆含蛋白質(zhì)約2.9克,可幫助維持肌肉和器官功能。其維生素C含量超過20毫克,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成。
豇豆中膳食纖維含量達(dá)2.7克/100克,可刺激腸道蠕動。所含低聚糖能被腸道益生菌利用,改善菌群平衡。建議連豆莢一起食用以獲取更多纖維。
豇豆的血糖生成指數(shù)較低,富含的膳食纖維能延緩糖分吸收。其中的鉻元素可增強胰島素敏感性,適合糖尿病患者作為主食替代品適量食用。
豇豆含鐵量較高,每100克約1.5毫克,且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C。對于缺鐵性貧血人群,配合動物性食物食用可提高鐵利用率。
豇豆中的維生素A原、鋅等營養(yǎng)素參與免疫細(xì)胞分化。所含植物化學(xué)物質(zhì)如皂苷具有抗氧化作用,能幫助清除體內(nèi)自由基,增強機體抵抗力。
建議將豇豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,烹飪時避免過度加熱以保留營養(yǎng)素。腎功能不全者需控制攝入量,胃腸敏感人群應(yīng)循序漸進(jìn)增加食用量。選擇鮮嫩豇豆時注意豆莢飽滿無斑點,冷藏保存不宜超過3天。豇豆需徹底煮熟以破壞可能含有的植物凝集素,出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)暫停食用。
536次瀏覽 2025-12-03
276次瀏覽 2025-12-03
392次瀏覽 2025-12-03
92次瀏覽 2025-07-15
327次瀏覽 2025-12-03
2335次瀏覽 2025-12-03
218次瀏覽 2025-12-03
417次瀏覽 2025-12-03
454次瀏覽 2025-12-03
219次瀏覽 2025-12-03
116次瀏覽 2025-12-03
477次瀏覽 2025-12-03
208次瀏覽 2025-12-03
80次瀏覽 2025-12-03
219次瀏覽 2025-12-03
205次瀏覽 2025-12-03
1553次瀏覽 2025-12-03
2640次瀏覽 2025-12-03
912次瀏覽 2023-09-06
716次瀏覽 2025-12-03
804次瀏覽 2025-12-03
680次瀏覽 2025-12-03
886次瀏覽
1007次瀏覽
1301次瀏覽
1296次瀏覽
861次瀏覽