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鵝肉是熱性還是涼性

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鵝肉屬于涼性食物，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)虛的功效，適合體質(zhì)偏熱或陰虛火旺的人群食用。

1、涼性特征

鵝肉性味甘平偏涼，中醫(yī)理論中歸脾、肺經(jīng)。其涼性特質(zhì)表現(xiàn)為能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥，夏季食用可清熱解暑。傳統(tǒng)食療方如沙參玉竹燉老鵝，常用于陰虛咳嗽或病后體虛調(diào)養(yǎng)。

2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

每100克鵝肉含蛋白質(zhì)17.9克，脂肪含量低于羊肉等熱性肉食。富含不飽和脂肪酸和B族維生素，其煙酸含量是雞肉的3倍，有助于促進(jìn)新陳代謝而不引發(fā)內(nèi)熱。

3、適用人群

特別適合更年期潮熱、長(zhǎng)期熬夜或慢性咽炎患者。對(duì)皮膚痤瘡反復(fù)發(fā)作、大便干結(jié)等燥熱體質(zhì)者，可搭配荸薺、蓮藕等食材增強(qiáng)清熱效果。

4、食用禁忌

脾胃虛寒者需謹(jǐn)慎，過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹瀉。術(shù)后體弱或風(fēng)寒感冒期間應(yīng)避免，可佐以生姜、陳皮等溫性調(diào)料中和寒涼。

5、烹飪建議

推薦燉煮方式保留營(yíng)養(yǎng)，如冬瓜薏米煲鵝湯能強(qiáng)化利濕功效。避免燒烤等燥熱烹飪法，防止破壞其涼性特質(zhì)。

食用鵝肉時(shí)建議觀察個(gè)體反應(yīng)，初次嘗試者可先少量進(jìn)食。搭配當(dāng)季蔬菜如苦瓜、絲瓜等能增強(qiáng)清熱效果，陽(yáng)虛體質(zhì)者每周食用不超過(guò)2次。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)冷凍影響肉質(zhì)。若食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉，可飲用姜棗茶緩解不適。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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