健康成年人每天飲用200-400毫升豆?jié){較為合適。豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和鈣等營養(yǎng)素,過量飲用可能導致胃腸不適或影響其他營養(yǎng)素吸收。
豆?jié){作為植物蛋白的重要來源,每日攝入量需結(jié)合個體差異調(diào)整。對于普通成年人,200-400毫升的豆?jié){可提供約8-16克蛋白質(zhì),相當于每日蛋白質(zhì)需求的15-30%。這個量既能滿足營養(yǎng)需求,又不會加重消化負擔。飲用時間建議分散在早餐或加餐時段,避免空腹飲用減少胃腸刺激。存在乳糖不耐受的人群可用豆?jié){替代部分乳制品,但需注意市售豆?jié){的糖分含量。豆?jié){中的植酸和胰蛋白酶抑制劑可能影響礦物質(zhì)吸收,建議搭配維生素C豐富的食物如柑橘類水果。特殊人群如痛風患者應控制在200毫升以內(nèi),腎功能不全者需在醫(yī)生指導下調(diào)整攝入量。自制豆?jié){務必充分煮沸破壞皂苷等抗營養(yǎng)因子。
日常飲用豆?jié){時可搭配全谷物面包或雞蛋提升蛋白質(zhì)利用率,避免與四環(huán)素類抗生素同服影響藥效。長期大量飲用超過500毫升可能引發(fā)腹脹、腹瀉等不適,女性過量攝入大豆異黃酮或干擾激素水平。建議選擇無添加糖的純豆?jié){,并定期更換植物蛋白來源如杏仁奶、燕麥奶等保持飲食多樣性。
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