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臘肉的功效作用及禁忌

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臘肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲等功效，但高血脂、高血壓患者需謹(jǐn)慎食用。臘肉的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)，過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

臘肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，能為人體提供必需氨基酸，幫助改善貧血癥狀。其煙熏工藝產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)具有一定抗氧化作用，但需注意控制攝入量。

2、促進(jìn)食欲

臘肉特有的風(fēng)味物質(zhì)能刺激消化液分泌，適量食用可改善食欲不振。傳統(tǒng)工藝制作的臘肉含有較高鈉含量，每100克臘肉的鈉含量可能超過(guò)日常需求量的50%。

3、增加心血管負(fù)擔(dān)

臘肉中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致血脂異常。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用加工肉制品的人群患冠心病概率較普通人更高。

4、誘發(fā)高血壓

臘肉腌制過(guò)程中添加的大量食鹽會(huì)使鈉含量超標(biāo)，鈉離子過(guò)量攝入會(huì)造成水鈉潴留。血壓控制不佳者每日臘肉攝入量建議不超過(guò)30克。

5、加重腎臟負(fù)擔(dān)

臘肉中的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物和防腐劑需要通過(guò)腎臟排泄，腎功能不全者食用后可能加速腎小球?yàn)V過(guò)率下降。臨床建議慢性腎病患者避免食用腌制品。

食用臘肉時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果，其中的維生素C有助于阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。烹飪前可用清水浸泡2-3小時(shí)減少鹽分，采用蒸煮方式比煎炸更健康。中老年人每周食用不超過(guò)1次，每次控制在50克以內(nèi)。存在慢性代謝性疾病的人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，定期監(jiān)測(cè)血壓、血脂等指標(biāo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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