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鴨蛋的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，適合體質(zhì)虛弱、貧血人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克鴨蛋含蛋白質(zhì)約12克，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、術(shù)后恢復(fù)期患者具有重要營(yíng)養(yǎng)支持作用。

2、維生素A

鴨蛋中維生素A含量是雞蛋的1.5倍，每100克約含260微克視黃醇當(dāng)量。維生素A參與視覺(jué)感光物質(zhì)合成，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥；同時(shí)維護(hù)上皮細(xì)胞完整性，適量攝入有助于預(yù)防皮膚干燥和呼吸道感染。

3、B族維生素

鴨蛋富含維生素B2和B12，其中維生素B2含量達(dá)0.35毫克/100克，能促進(jìn)碳水化合物代謝，緩解口角炎等癥狀；維生素B12參與紅細(xì)胞生成，素食者可通過(guò)食用鴨蛋補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。

4、礦物質(zhì)組合

鴨蛋的鈣含量為62毫克/100克，鐵含量為3毫克/100克，且含有一定量硒元素。這種礦物質(zhì)組合有助于骨骼健康，改善缺鐵性貧血，硒元素則具有抗氧化作用，可能幫助延緩細(xì)胞衰老。

5、卵磷脂

鴨蛋黃含豐富卵磷脂，作為膽堿前體物質(zhì)，可能輔助降低血液膽固醇水平。適量攝入對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，但高脂血癥患者需控制食用量，建議每日不超過(guò)1個(gè)蛋黃。

食用鴨蛋時(shí)建議選擇煮、蒸等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失；搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，但腎功能不全者需限制攝入量；腌制咸鴨蛋含鈉量較高，高血壓人群應(yīng)減少食用。日常儲(chǔ)存需冷藏保存，出現(xiàn)散黃或異味時(shí)應(yīng)停止食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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