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為什么紅曲米會(huì)損傷肝臟

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紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米會(huì)損傷肝臟可能是含有黃曲霉毒素、含有亞硝胺、缺乏營養(yǎng)等飲食引起的。

1、含有黃曲霉毒素：紅曲米在生產(chǎn)過程中必須使用特定的發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵，如果發(fā)酵的過程不規(guī)范或不嚴(yán)密衛(wèi)生，就可能發(fā)生黃曲霉侵染，導(dǎo)致黃曲霉毒素的產(chǎn)生。黃曲霉毒素可能對(duì)肝臟產(chǎn)生一定的損害，導(dǎo)致肝細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的改變、發(fā)炎等。

2、含有亞硝胺：亞硝胺是一種具有強(qiáng)烈致癌作用的化合物，它可能會(huì)通過食物來進(jìn)入人體并在肝臟內(nèi)代謝。紅曲米中含有較多的亞硝胺前體物質(zhì)，如果制作不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，就可能導(dǎo)致亞硝胺含量升高，間接造成肝臟受損。

3、缺乏營養(yǎng)：紅曲米本身是一種常見的食物，雖然含有豐富的紅曲色素和其他營養(yǎng)成分，但卻缺乏其他均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。如果長(zhǎng)期過度食用，可能會(huì)局部或全面地錯(cuò)誤減少其他營養(yǎng)物，引起貧血、營養(yǎng)不良及其他健康問題，影響肝細(xì)胞健康。

除了以上常見原因外，還可能是其他因素導(dǎo)致的，如代謝紊亂、致病物質(zhì)較多、藥效較大，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行對(duì)癥治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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