過夜的豆?jié){如果沒有變質(zhì),一般可以加熱后飲用。如果出現(xiàn)異味、變色或質(zhì)地改變,通常不能飲用。豆?jié){富含蛋白質(zhì),儲存不當(dāng)容易滋生細菌。
豆?jié){在室溫下放置超過4小時或冷藏超過24小時,細菌可能大量繁殖。冷藏保存的豆?jié){若密封良好且未出現(xiàn)異常,加熱至沸騰后可殺滅大部分細菌。變質(zhì)豆?jié){可能含有金黃色葡萄球菌等致病微生物,飲用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。
夏季高溫環(huán)境或開封后未密封的豆?jié){更容易變質(zhì)。使用玻璃容器冷藏比塑料容器更利于保鮮。商業(yè)無菌包裝的豆?jié){未開封時可常溫保存30天,但開封后仍需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢。
建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲豆?jié){,如需保存應(yīng)盡快冷卻后密封冷藏,飲用前觀察狀態(tài)并充分加熱。胃腸功能較弱者、兒童及孕婦應(yīng)避免飲用隔夜豆?jié){。日??纱钆淙溍姘?、雞蛋等食物提高蛋白質(zhì)利用率,儲存容器建議選用玻璃或陶瓷材質(zhì)并定期消毒。
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