葛根一般可以嚼著吃,但需注意適量食用。葛根為藥食同源植物,鮮品可直接咀嚼,干品需浸泡軟化后食用。
鮮葛根質地脆嫩,含有淀粉、黃酮類化合物等成分,咀嚼時能釋放甘甜味道,適合作為零食少量食用。干葛根通常用于中藥配伍,需提前用溫水浸泡數(shù)小時至軟化,否則直接咀嚼可能損傷牙齒或刺激口腔黏膜。葛根中的葛根素等活性成分可能引起部分人群輕微腹脹或頭暈,建議初次嘗試者控制攝入量。胃腸功能較弱者應避免空腹咀嚼葛根,可與粥類食物同食降低刺激。傳統(tǒng)食用方法中,葛根多用于煲湯或磨粉沖服,直接咀嚼并非主流食用方式。
食用葛根時建議選擇無霉變、無硫熏的優(yōu)質產(chǎn)品,鮮品每日攝入量控制在100克以內(nèi),干品以10-15克為宜。出現(xiàn)口干、心悸等不適需立即停用。葛根不宜與辛辣食物同食,高血壓患者應咨詢醫(yī)生后食用。儲存鮮葛根時可包裹保鮮膜冷藏,干品需密封防潮。若需長期食用或治療疾病,應在中醫(yī)師指導下配伍其他藥材,避免單一大量攝入。
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