維生素C和海鮮通??梢酝常粫a(chǎn)生毒性反應(yīng)。海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),維生素C有助于促進鐵的吸收,兩者搭配可提升營養(yǎng)價值。
海鮮中的五價砷化合物在理論上可能與大量維生素C發(fā)生反應(yīng),生成三價砷,但日常飲食中維生素C和海鮮的攝入量遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生風(fēng)險的閾值。正常食用海鮮時,維生素C補充劑或富含維生素C的食物不會導(dǎo)致砷中毒。新鮮海鮮經(jīng)過高溫烹飪后,砷元素含量極低,與維生素C同食無需過度擔(dān)憂。
需注意部分人群食用海鮮后可能出現(xiàn)胃腸不適,此時攝入酸性較強的維生素C可能加重癥狀。甲殼類海鮮與維生素C同食時,對海鮮過敏者可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)加重的情況。長期大量服用維生素C補充劑的人群,若同時食用砷污染風(fēng)險較高的海產(chǎn)品,理論上存在潛在健康隱患,但這種情況在規(guī)范養(yǎng)殖的海鮮中極為罕見。
建議選擇新鮮衛(wèi)生的海鮮,避免與維生素C補充劑超量服用。食用海鮮后可適量攝入柑橘類水果或蔬菜,無須刻意避開維生素C。若出現(xiàn)惡心、腹痛等不適癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)排查食物過敏或變質(zhì)可能性。日常飲食中注意膳食平衡,無須對維生素C與海鮮同食產(chǎn)生不必要的顧慮。
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