維生素鋅是人體必需的微量元素,主要參與免疫調(diào)節(jié)、生長(zhǎng)發(fā)育、味覺維持等多種生理功能。
鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體生成,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能。缺鋅可能導(dǎo)致反復(fù)呼吸道感染、傷口愈合延遲。牡蠣、牛肉等食物富含鋅,必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用葡萄糖酸鋅口服溶液等補(bǔ)充劑。
鋅參與DNA合成和細(xì)胞分裂,對(duì)兒童身高體重增長(zhǎng)至關(guān)重要。嚴(yán)重缺鋅會(huì)引起侏儒癥,表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、性發(fā)育延遲??赏ㄟ^強(qiáng)化鋅配方奶粉或蛋白鋅等藥物干預(yù)。
鋅是味蕾中味覺蛋白的組成成分,缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺減退或異食癖。舌乳頭萎縮是其典型表現(xiàn),適量補(bǔ)充硫酸鋅片有助于改善癥狀。
鋅作為超氧化物歧化酶的輔因子,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞膜完整性。長(zhǎng)期缺鋅可能加速衰老,增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)果類食物和甘草鋅顆??勺鳛檠a(bǔ)充來源。
鋅影響胰島素、生長(zhǎng)激素等多種激素的合成與分泌。糖尿病患者可能出現(xiàn)鋅代謝異常,需監(jiān)測(cè)血清鋅水平,必要時(shí)使用枸櫞酸鋅片調(diào)節(jié)。
日??赏ㄟ^攝入紅肉、海鮮、豆類等富鋅食物滿足需求,成人每日推薦攝入量為男性12毫克、女性9毫克。烹飪時(shí)避免過度加工導(dǎo)致鋅流失,補(bǔ)鋅制劑應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,長(zhǎng)期過量可能引發(fā)銅缺乏或胃腸刺激。備孕女性、素食者及慢性腹瀉患者需特別注意鋅營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估。
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