豬血的膽固醇含量并不高,每100克豬血中膽固醇含量約為50-70毫克,屬于低膽固醇食物。豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素,適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。
豬血中的膽固醇含量遠(yuǎn)低于動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物。健康人群每日膽固醇攝入量建議不超過300毫克,高血脂或心血管疾病患者應(yīng)控制在200毫克以內(nèi)。豬血中的鐵以血紅素鐵形式存在,吸收率較高,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。豬血還含有卵磷脂,這種物質(zhì)可與膽固醇結(jié)合形成可溶性復(fù)合物,減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。豬血中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白,含有人體所需的全部必需氨基酸。
食用豬血時(shí)建議選擇正規(guī)渠道購買的新鮮產(chǎn)品,充分加熱煮熟后食用。豬血不宜過量食用,每周1-2次,每次50-100克為宜。高膽固醇血癥患者可將豬血作為動(dòng)物性食品的選擇之一,但仍需注意控制總膽固醇攝入量。烹飪時(shí)可搭配洋蔥、大蒜等食材,這些食材中的硫化物有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。
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